1. Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Die Menge an Mehl bestimmt die Größe der Fladen.
2. Gleiche Menge Sojajoghurt und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Alles vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
3. Avocado schälen und in Streifen schneiden, die Tomaten vierteln.
4. Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.
5. Den klebrigen Teig in zwei gleich große Hälften teilen und noch einmal stark bemehlen. Anschließend den Teig in der Hand zu kleinen Fladen drücken.
6. In die heiße Pfanne geben und eventuell noch etwas plattdrücken.
7. Die Fladen von beiden Seiten kurz backen (ca. 1,5 Minuten pro Seite).
8. Die fertigen Fladen mit Sojajoghurt bestreichen und alle Topping-Zutaten nach Belieben darauf verteilen.
Das Rezept funktioniert auch mit süßen Zutaten als Topping.
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